Recetas
Empadinha de Jacaré ( Empanada de Caíman)
 

http://www.coocrijapan.com.br/image/rec05.jpgIngredientes:
Relleno:
500 g (aparas ou iscas) de caiman de cocodrilo triturado
2 tazas de agua
2 cucharadas (sopa) de aceite
1 cebolla mediana picada
2 dientes de ajo, aplastado
2 cucharadas (sopa) de extracto de tomate
Sal y pimienta al gusto
1 cucharada (sopa) de harina de trigo
2 cucharadas (sopa) de olor verde picado
Masa:
4 tazas de harina de trigo
1 ½ taza de mantequilla cortada en pedazos
1 cucharada (té) de sal
4 huevos
2 yemas de huevo ligeramente batido para pintar

Método de preparación:
Relleno:
Dorar la carne de caimán. Triturar y reservar. En otra sartén colocar el aceite, fuego alto, agregar la cebolla, el ajo, el extracto de tomate, la sal, la pimienta, cocine hasta que la cebolla esté tierna, añadir la carne de caimán, junto con dos vasos de agua y dejar hervir, revolviendo siempre. Polve la harina de trigo, cocinar, sin dejar de mover, para espesar el caldo, agregue el verde olor, mezclar bien y retirar los contenidos del fuego y deje enfriar.

<< Consejos del Chef >>