Recetas
Grelhado de Jacaré ao Vinho Branco com Farofa de Maracujá (Parrilla de Caíman con Vino Blanco e Farofa de Maracuyá )
 

Ingredientes:

Parrilla:
1 kg de carne de cocodrilo (cola o lomo)
1 taza de vino blanco
Cebolleta y perejil al gusto
Sal y pimienta al gusto

Farofa de maracuyá (harina de yuca y maracuyá )
2 cebollas medianas picadas
1 cucharada (sopa) de aceite de oliva
2 fruta de la pasión con grandes semillas
1 taza de té de harina de maíz fina
1 taza de té de harina de maíz
Sal al gusto

Método de preparación:
Parrilla: batir en la licuadora el vino blanco, el perejil, la cebolleta verde, sal y pimienta. Difundir el condimento en la carne y dejar marinar durante 30 minutos. Asar la carne en la parrilla o sartén de hierro bien caliente, utilizando mantequilla o aceite.

Farofa de maracuyá (harina de yuca de frutas de la pasión)
Cocer la cebolla en aceite de oliva, añada la pulpa maracuyá (con semillas), y poner lentamente la harina de maíz fina (fubá) y harina de maíz, revolviendo con una cuchara de palo. Sazonar con sal y retirar del fuego.
Montaje: Cortar la carne de caimán en rodajas gruesas y servir con harina tostada en mantequilla.

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