Recetas
Mousse de Jacaré (Mousse de Caíman )
 

Ingredientes:

2 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla grande rallada
1 sobre de gelatina sin color, sin sabor
3 cucharadas (sopa) de agua fría
500 g de Aparas de caimán (cocido y triturado)
200 ml de crema de leche con suero de leche
4 clara de huevo en nieve
Sal y pimienta al gusto

Método de preparación:
Cocer la cebolla en aceite, mientras hasta dorar. Añadir a la gelatina, hidratada con agua y agitar para que se funda, deje que el fuego durante 2 minutos, revolviendo una vez. Retire del fuego, agregue la carne molida, y deje enfriar, anãdir la crema de leche, revuelva hasta que espese. Añadir la clara de huevo en nieve, mezclar bien pero suavemente, poner en forma recubierta con aceite y pasar por agua fría. Tome la nevera hasta que se solidifique. Sacar de la forma y decorar con pimientos verdes. Servir frío.

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