Recetas
Jacaré à Tropical ( Caíman Tropical )
 

Ingredients:

160g de File de caíman
100 g de anacardos
50g de queso requesón
30ml de cachaça
50ml de jugo de marañón
50ml de aceto balsámico
10g de azúcar
30 ml de mantequilla
Sal al gusto

Método de preparación:
Para la salsa, en una sartén sobre fuego bajo agregue el jugo de cayú, aceto y azúcar y una pizca de sal, dejar forma de jarabe, reservar. Para el queso, cortado en cubos y grelhar en una sartén, reservar.
Cortar en cubos el cayú, calentar la mantequilla en una sartén y añadir la fruta, se sazona con sal y pimienta al gusto y añadir el ron y dejar a flambar, cocer durante 1 minuto, por último, añadir el queso y revuelva durante 20 segundos.
Grelhar el caimán con la mantequilla de la tierra, temperar directo en la parrilla con sal. Decorar el file a un lado y el cayú ao otro, junto con el queso y decorar el plato con la salsa y cayú. Desarrollado por Rodrigo Carvalho.

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