Recetas
Moqueca de Jacaré (Moqueca de Caíman )
 

Ingredientes:

01 kg de carne de Caíman
(Coxa o Isca)
02 cebollas medianas, picadas
03 dientes de ajo (aplastado)
100 ml de aceite de oliva
01 paquete de cilantro picado
03 de tomate picado sin piel
100 ml de aceite de palma ( dendê )
300 ml de leche de coco
Salsa de pimienta y sal al gusto


Método de preparación:
Cortar el caíman en pedazos pequeños y temperar con ajo, sal, pimienta y aceite de oliva. En una olla, freír la cebolla en aceite de oliva caliente, agregue la carne y freír hasta dorar. Añadir los tomates, el cilantro, la salsa de pimienta y sal. Deje cocer durante unos 15 minutos y añadir el aceite de palma. Mantenga la olla en el fuego durante 15 minutos más y, a continuación, añadir la leche de coco. Mezclar cuidadosamente y dejar cocer hasta que la carne esté suave. Servir en la olla bien caliente, acompañado de arroz blanco y "pirão" hecho con harina de yuca y la salsa de la moqueca.

<< Consejos del Chef >>